上海安亭淺談分析儀器在食品檢測(cè)中的應(yīng)用
導(dǎo)讀:在本文中，上海安亭科學(xué)儀器廠將分析現(xiàn)代分析儀器在食品檢測(cè)工作中的作用以及具體應(yīng)用，并探討其質(zhì)量控制策略，以此提高食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性。
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發(fā)布日期：2019-10-24 17:04【大 中 小】
在本文中，上海安亭科學(xué)儀器廠將分析現(xiàn)代分析儀器在食品檢測(cè)工作中的作用以及具體應(yīng)用，并探討其質(zhì)量控制策略，以此提高食品檢測(cè)的準(zhǔn)確性。上海安亭科學(xué)儀器廠發(fā)現(xiàn)當(dāng)前我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們的生活水平與質(zhì)量也不斷提高，對(duì)食品安全問(wèn)題也越來(lái)越重視?，F(xiàn)代分析儀器具備快速、靈敏且準(zhǔn)確的特點(diǎn)，因此，有效地應(yīng)用于食品檢測(cè)中，能夠解決目前的食品安全問(wèn)題，并實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)水平的提升。
1現(xiàn)代分析儀器在食品檢測(cè)中的應(yīng)用
1.1電化學(xué)分析
在當(dāng)前的食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)過(guò)程中，電化學(xué)分析法已經(jīng)獲得了廣泛應(yīng)用。其最早是在19世紀(jì)初期由德國(guó)化學(xué)家C.溫克勒爾引入分析領(lǐng)域。上海安亭科學(xué)儀器廠發(fā)現(xiàn)目前所采用的電化學(xué)分析法主要有電導(dǎo)分析法、伏安法、電解分析法以及極譜法。而在食品檢測(cè)工作中，最為常見(jiàn)的方法便是利用極譜法對(duì)食品樣品中的氰化物進(jìn)行檢測(cè)，其原理是將試液組作為化學(xué)電池中的一部分，并根據(jù)其參數(shù)與被檢測(cè)物濃度之間的關(guān)系進(jìn)行分析比對(duì)，觀察其極譜波峰，以對(duì)相應(yīng)的食物樣品進(jìn)行檢測(cè)。但如果使用電化學(xué)分析法對(duì)食品樣品中的微量金屬元素或混合金屬元素進(jìn)行檢查，需要提前對(duì)樣品進(jìn)行消化與處理時(shí)，以獲得最佳的檢測(cè)結(jié)果。
1.2光譜分析
光譜分析法是依據(jù)分子與原子的光譜學(xué)關(guān)系建立的，其主要原理是利用物質(zhì)對(duì)電磁輻射的發(fā)生與吸收特性和物質(zhì)同電磁輻射之間的關(guān)系與作用進(jìn)行檢測(cè)。目前主要應(yīng)用于食品檢測(cè)的方法有光譜分析法，該技術(shù)是對(duì)可見(jiàn)光、紫外線以及原子吸收分光光度技術(shù)的應(yīng)用，比如在檢測(cè)硝酸鹽、硼酸以及磷酸鹽等物質(zhì)在食品樣品中的含量時(shí)，可以通過(guò)紫外線與可見(jiàn)光的分光光度技術(shù)來(lái)對(duì)其進(jìn)行分析。而原子吸收的分光光度法能夠有效地對(duì)金屬元素與非金屬元素在食品樣品中的具體含量進(jìn)行檢測(cè)，確認(rèn)食品中的重金屬含量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。此外，在對(duì)食品中防腐以及保鮮劑的使用情況進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需要采用紅外線光譜分析法進(jìn)行檢測(cè)，并且除了檢測(cè)防腐劑與保鮮劑外，紅外光譜法還可以檢測(cè)其水分與蛋白質(zhì)含量。
1.3色譜分析
色譜分析法是根據(jù)混合物中所蘊(yùn)含的不同物質(zhì)的特點(diǎn)以及相對(duì)運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)進(jìn)行檢測(cè)。在具體應(yīng)用中，色譜分析法具有高選擇性、靈敏性的特點(diǎn)，在進(jìn)行快速分析的同時(shí)，還能保障整體檢測(cè)的質(zhì)量，得到了廣泛應(yīng)用，其具體形式表現(xiàn)為以下2種。
1.3.1氣相色譜法
氣相色譜法通常采用熱導(dǎo)檢測(cè)器與火焰電力檢測(cè)器來(lái)對(duì)被測(cè)樣品進(jìn)行快速分離與檢測(cè)。其原理是利用氣體作流動(dòng)相進(jìn)行分析。并根據(jù)氣相色譜圖中的出峰時(shí)間和順序定性分析化合物。還可以根據(jù)峰的高低和面積大小，來(lái)對(duì)化合物進(jìn)行定量分析。上海安亭科學(xué)儀器廠認(rèn)為目前在我國(guó)的食品安全問(wèn)題中，農(nóng)藥的殘留與檢測(cè)是需要解決的重點(diǎn)問(wèn)題。而通過(guò)氣相色譜法可以有效檢測(cè)食品中的有機(jī)物，比如農(nóng)藥殘留物中的有機(jī)硫、有機(jī)磷等物質(zhì)。此外，氣相色譜分析還可以應(yīng)用于酒類(lèi)食品的檢測(cè)。
1.3.2高效液相色譜法
高效液相色譜法又稱(chēng)高壓液相色譜。高效液相色譜是色譜法中重要的分支之一，其原理是將具有不同極性、不同比例的溶劑作為流動(dòng)相，而后通過(guò)高壓輸液的方式將其泵入帶有固定相的色譜柱中，并在柱內(nèi)對(duì)樣品中的各類(lèi)成分進(jìn)行分離，以便于對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。并且高效液相色譜法具有能夠反復(fù)使用、方便事后回收并且不會(huì)對(duì)樣品造成破壞等優(yōu)點(diǎn)。適用于諸如防腐劑、甜味劑、食用色素等食物添加劑及其含量的檢測(cè)。
1.4質(zhì)譜分析法
質(zhì)譜分析法是以色譜分析為基礎(chǔ)的一種新型檢測(cè)方法，與色譜分析法相同的是質(zhì)譜分析法也能對(duì)食物樣品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行詳細(xì)檢測(cè)，并在純物質(zhì)的檢測(cè)上有著不俗的表現(xiàn)。其主要是對(duì)食物樣品中各物質(zhì)的分子量進(jìn)行測(cè)定，因此還能檢測(cè)出物質(zhì)的化學(xué)式以及結(jié)構(gòu)，除了在食品檢測(cè)中可以應(yīng)用外，還能在臨床、藥物、生物化學(xué)等領(lǐng)域內(nèi)進(jìn)行應(yīng)用。在質(zhì)譜分析法的實(shí)際應(yīng)用中，具備檢測(cè)效率高、樣品需求低等特點(diǎn)。此外，在使用質(zhì)譜分析法時(shí)，需要對(duì)檢測(cè)儀器具有一定的了解，以保障整體的分析質(zhì)量，并使其特點(diǎn)得到充分發(fā)揮。
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