上海安亭離心機在杏鮑菇成分研究中的應(yīng)用！

導讀:上海安亭科學儀器廠了解到目前關(guān)于不同干燥方式對杏鮑菇滋味成分的研究較少，因此本文以杏鮑菇為原料，對不同干燥方式制得的杏鮑菇樣品滋味成分進行研究，并結(jié)合鮮味評價方式

來源：未知發(fā)布日期：2020-08-14 18:07【大中小】

上海安亭科學儀器廠了解到目前關(guān)于不同干燥方式對杏鮑菇滋味成分的研究較少，因此本文以杏鮑菇為原料，對不同干燥方式制得的杏鮑菇樣品滋味成分進行研究，并結(jié)合鮮味評價方式對不同干燥方式進行評級，以期為杏鮑菇干燥技術(shù)的選擇提供一定的理論參考，并為杏鮑菇粉的工業(yè)化生產(chǎn)提供一定的科學依據(jù)。

1儀器與設(shè)備
WGL-230B電熱鼓風干燥箱：天津市泰斯特儀器有限公司；LGJ-12A中短波紅外干燥機：圣泰科紅外科技有限公司；FD5-2.5真空冷凍干燥機：美國西盟（SIM）公司；HW2微波真空冷凍干燥機：廣州華園微波設(shè)備科技有限公司；LC-2010A高效液相色譜儀：日本島津公司；L-8900氨基酸自動分析儀：日本日立公司；高速冷凍離心機：上海安亭科學儀器廠；PB-10pH酸度計：德國賽多利斯科學儀器有限公司；SHJ-A4恒溫水浴器：金壇市宏華儀器廠。

2可溶性糖的測定
準確稱取不同干燥方式處理的杏鮑菇樣品0.5g、新鮮杏鮑菇樣品4.167g，用80mL50%乙醇水溶液在45℃下水浴提取40min，用上海安亭高速冷凍離心機離心得4500r/min離心10min，傾出上清液，將殘余物再提取2次，合并3次的上清液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)干燥并溶于50%乙腈溶液溶解，過0.45μm濾膜，上機檢測，液相色譜條件如表1所示，外標法定量。

3呈味核苷酸的測定
準確稱取不同干燥方式處理的杏鮑菇粉樣品0.5g，新鮮杏鮑菇樣品4.167g，分別加入10mL純水煮沸1min，冷卻后5500r/min離心15min，殘渣重新提取兩次，合并3次上清液，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮，定容至10mL，過0.45μm津騰微孔濾膜，上機檢測。

4游離氨基酸的測定
采用氨基酸自動分析儀測定游離氨基酸。精確稱取各樣品，用10%的三氯乙酸沉淀2h，過濾后用上海安亭高速冷凍離心機5590×g離心10min，取一定體積上清液測定。

5結(jié)論
上海安亭科學儀器有限公司了解到本文比較研究了FD、HAD、ID及MVD等4種干燥方式對杏鮑菇滋味成分的影響，發(fā)現(xiàn)ID處理后杏鮑菇總可溶性糖及葡萄糖含量最高，MVD處理后杏鮑菇海藻糖含量最高；HAD、ID及MVD處理后杏鮑菇中5′-AMP、5′-GMP、5′-IMP和谷氨酸等鮮味成分含量升高；經(jīng)干燥處理后杏鮑菇中有機酸總含量、檸檬酸和琥珀酸含量有所增加；MVD處理的杏鮑菇鮮味濃度最高，其次是HAD、ID，F(xiàn)D處理的杏鮑菇鮮味濃度最低，其EUC值低于新鮮杏鮑菇。

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上海安亭離心機在杏鮑菇成分研究中的應(yīng)用！

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